In de geografie van de provincie worden granen verbouwd in een groot deel van het bouwland. In de overige delen worden peulvruchten en industriële planten verbouwd. Door de ontwikkeling van de olijvenproductie in de Golfregio is het gebruik van olijfolie wijdverbreid in maaltijden .
De lokale keuken is rijk aan groente- en kruidengerechten en er zijn veel beroemde gerechten in de lokale keuken: Askalubrus, Mürduk Vaccine, Ivy, Black-eyed Pea, Hot Sprout Roasted...
De veehouderij heeft zich in de regio ontwikkeld en dierlijke producten hebben hun plaats ingenomen op alle tafels. De districten Manyas, Gonen en Susurluk staan bekend om hun dierlijk voedsel. Bovendien heeft zeevruchten een belangrijke plaats in de voeding in de Golfregio.Zeeproducten worden vers gegeten, maar ook gezouten en lange tijd bewaard en geconsumeerd.
Daarnaast zijn er ook gebakjes en wordt er veel geconsumeerd.Naast het maken van ravioli en gebak behoort het maken van zuurdesembrood in de dorpen tot de gebakjes.
Hier zijn de lokale gerechten en recepten van Balıkesir, volgens de website van het Ministerie van Cultuur en Toerisme.
Kekkek :
Ingrediënten : Vlezig lamsbot (2 ribbenborst), 500 gr. Keskeklik tarwe, 250 gr. boter, 1 lepel tomatenpuree, voldoende zout.
Bereiding: Keşkeklik-tarwe wordt een dag van tevoren gewassen en gekookt. Lamsbot met vlees wordt op de bodem van een kom geplaatst en tarwe erop geplaatst. Het wordt gekookt door heet water toe te voegen tot het de bovenkant van de tarwe bereikt. Af en toe wordt de keskek wordt gemengd. Het voedsel wordt gekookt door af en toe heet water toe te voegen totdat de tarwe is geplet. Nadat duidelijk is dat het vlees gaar is, worden de botten uit het voedsel verwijderd, worden de botten verwijderd en in de schaal gedaan. Het voedsel wordt tot een zalf gemaakt door met een houten lepel te kloppen. Het wordt geserveerd door het toevoegen van gesmolten hete boter, zwarte peper, rode peper en tomatenpuree achteraf.
Tirit: Tiritlikbrood wordt in kleine stukjes gesneden en op de bakplaat gelegd. Er wordt kippenbouillon over gegoten. Kippenvlees en gekookte kip worden toegevoegd. Boter wordt verwarmd en eroverheen gegoten. Peper wordt toegevoegd. Terwijl de kip wordt gekookt, wordt deze gekookt door er tomaten aan toe te voegen. De kippenbouillon krijgt een beetje kleur. Tirit wordt ook gemaakt van filodeeg. Het gerecht wordt geserveerd gegarneerd met zwarte peper en peterselie.
soera:
Ingrediënten : 1 lams- of geitenonderarm, 150 gr. lamslever, een half glas olijfolie, 2 glazen rijst, 1 eetlepel pijnboompitten, 1 ui, 1 eetlepel krenten, een halve theelepel piment, een halve theelepel zwarte peper, een halve theelepel kaneel, 2 eetlepels van 4 eetlepels zout, 1 eetlepel tomatenpuree.
Bereiding: Het is een gerecht dat meestal tijdens het offerfeest wordt gemaakt en bij speciale gelegenheden de voorkeur heeft. De onderarm van het lam wordt vanaf de ribzijde met een mes geopend en er wordt vooraf bereide gevulde rijst in gevuld. Dit gedeelte wordt genaaid met bovendraad. De tomatenpuree verdund in een kom wordt op het vlees uitgesmeerd. Het vlees wordt gekookt door water toe te voegen aan de kookpot.
Ravioli met franjes:
Ingrediënten: 4 glazen bloem, 1 ei, 2 eetlepels margarine, 1 kip, 5 eetlepels boter.
Bereiding: Eierdeeg wordt uitgerold. Het deeg wordt tot deeg gerold. Het filodeeg wordt fijngehakt. Er ontstaan lange franjes. Leg ze op een bakplaat en bak ze goudbruin in de oven. Kippenbouillon wordt erover gegoten als het wordt gebakken. Kippenvlees wordt geserveerd door de vezels te scheiden en erop te verspreiden.
Kip Ravioli:
Het deeg wordt gekneed, aan alle vier de kanten gebogen, gevormd en gebakken. Ravioli worden gekookt in kippenbouillon. Kippenvlees en gekookte kikkererwten worden erop gegoten. Daarna wordt er knoflookyoghurt over gegoten. Boter wordt verwarmd en eroverheen gegoten. Het wordt geserveerd met verschillende kruiden (munt, chilipeper).
1 kg. Ongezouten kaas wordt in de pot gedaan. Er wordt een theelepel baking soda in gegooid. Door te schudden worden er twee eidooiers aan toegevoegd. Het wordt een uur op laag vuur gekookt, al roerend, tot de olie eruit komt en honinggeel wordt. 250gr. griesmeel, 100 gr. meel, 1 kg. poedersuiker wordt toegevoegd. Laat even koken tot de suiker is gesmolten en olie vrijkomt. Het wordt gekoeld geserveerd.
Aubergine Met Kaas:
Ingrediënten: 1 kg aubergine, Manyas kaas, 2-3 teentjes knoflook, tomatensaus.
Bereiding: Aubergines worden bont geschild en 5-10 minuten in gezouten water bewaard en in de breedte gesneden. Geraspte kaas wordt tussen twee cirkels van breed gesneden aubergines geplaatst. Twee aubergines worden aan elkaar gebonden met behulp van een tandenstoker en gebakken in hete olie Tomatensaus met knoflook wordt op de op een bord genomen aubergines gegoten.
Bruidssoep:
Ingrediënten: Een half glas gekookte kikkererwten, 1 eetlepel boter, 3 teentjes knoflook, 2 eieren (de dooiers worden gebruikt), een half glas bloem, een half glas gerstevermicelli.
Bereiding: Het wordt gekookt door vermicelli aan de bouillon toe te voegen Twee eidooiers en bloem worden met een half glas water geklopt om het dik te maken en vermengd met kokende vermicellibouillon Gekookte kikkererwten en geperste knoflook worden toegevoegd en de soep wordt gekookt Er wordt boter over de soep op het bord gegoten.
Zerde-dessert:
Ingrediënten: 1 glas rijst, 2,5 glazen suiker, 50 gr. berberissuiker, 2 eetlepels rozenwater, 3-5 kruidnagels, een halve theelepel kaneel.
Bereiding: Rijst wordt gekookt met water. Na het koken worden suiker en rozenwater toegevoegd en gekookt. Wanneer geserveerd, is het gegarneerd met berberissuiker (of rode kraamvrouwensuiker) en kaneel.
Balikesir Kaymakli:
Ingrediënten: 1 kg bloem, 300 g boter, 6 eieren, 700 g room, 2 kg. suiker en water totdat het de top bereikt.
Bereiding: Meel wordt op een deegplank gezeefd en het midden wordt geopend. Voeg boter en melk toe en meng. Het wordt gekneed. Na het rusten wordt het in twaalf delen verdeeld en op een geoliede schaal geplaatst. Om elke filodeeg niet te breken, wordt deze met de hand besprenkeld met water en de andere 6 filodeeg wordt op de andere geoliede bakplaat gelegd. Het wordt gekookt in de oven of op de barbecue. Als de onderste delen bruin zijn, worden ze in twee bakjes van het vuur gehaald. Smeer veel room op het bovenste deeg van het deeg in de eerste bakplaat. Het kan ook in clusters worden geplaatst. De gefrituurde onderkant van de filodeeg in het andere bakje wordt bovenop de room op het eerste bakje gelegd. Wanneer warme jamsiropen worden toegevoegd, wordt de siroop over het koude deeg gegoten en wordt het deksel toegevoegd. Het wordt geserveerd na afkoeling.
Hosmer :Het lokale eten van Balikesir is erg rijk. Deze maaltijden worden speciaal bereid tijdens ceremoniële bijeenkomsten zoals bruiloften en liefdadigheidsevenementen en worden aangeboden aan de gasten. Onder deze gerechten trekken gerechten zoals tirit, black-eyed peas, sura, groenteboer tarhana, franjeravioli, keskek, mafis, stoofschotels, aubergine met kaas, bruidssoep, zerde en desserts zoals Balıkesir Cream, Höşmerim, zeef bastı de aandacht .
Ingrediënten: 1 kg ongezouten verse kaas, 2 eidooiers, 250 gr. griesmeel, 100 gr bloem, 1 kg. kristalsuiker, een theelepel bakpoeder
Bereiding: 1 kg ongezouten verse kaas wordt in de pot gedaan. Er wordt een theelepel baking soda in gegooid. Voeg 2 eidooiers toe door te schudden. Het wordt een uur op laag vuur gekookt, al roerend, tot de olie eruit komt en honinggeel wordt. 250gr. griesmeel, 100 gr bloem, 1 kg. poedersuiker wordt toegevoegd. Roer even totdat de suiker is gesmolten en de olie vrijkomt. Voor de kleur kan een beetje saffraan worden toegevoegd. Het wordt geserveerd na afkoeling.
Mafi's Dessert:
Ingrediënten: 1 ei, 1 kopje yoghurt, 1 kopje zonnebloemolie, 1 snufje zout, 1 theelepel bakpoeder, bloem zoveel als nodig is.
Bereiding: Ei, yoghurt, zonnebloemolie, zout, bakpoeder en bloem worden tot deeg gekneed. Het wordt in stukjes ter grootte van een walnoot gehakt. Elk stuk wordt dun uitgerold met een deegroller ter grootte van twee handen en in vierkanten gesneden.De vierkanten worden in het midden gekrompen in de vorm van een boog en gebakken in hete olie. Het deeg dat uit de olie wordt gehaald, wordt in de eerder bereide koude siroop gegooid. Wanneer de desserts de siroop opnemen, worden ze naar de serveerschaal gebracht.
Cowpea zuurdesem: Black-eyed cowpea is een groente die wordt verbouwd in Balıkesir in Turkije, en er wordt een verscheidenheid aan gerechten bereid. Het is een gekookte salade, ook wel shake of scrape genoemd. Een mengsel van olijfolie, verjussap en geperste knoflook wordt aan de gekookte cowpea toegevoegd en geserveerd.
Knoflook Bulgur: Bulgur wordt gekookt in het water waarin de kip is gekookt. Water wordt toegevoegd terwijl het water wordt onttrokken. De bulgur wordt gekookt tot het op zalf lijkt. Het blijft een beetje waterig. Bulgur wordt in de bak gegoten. In blokjes gesneden kippen worden erop gegoten. Knoflook wordt gegoten en gemengd. Druppel er olijfolie over. Het origineel is gemaakt met konijnenvlees.
Crème deeg: Room wordt gemengd met bloem zoals halva op het fornuis. Het wordt met een lepel gesneden en warm geserveerd.
* Wat je op de foto ziet is het Höşmerim-dessert.
