We delen met u dit heerlijke vleesrecept dat de geur van alles wat het bereidt verspreidt en absorbeert. Deze lekkernij, gemaakt van kalfsschenkel en bekend als Italiaans gerecht, kun je gemakkelijk thuis maken onder de naam Osso Bucco. Hier is het recept van Osso Bucco...
Ingrediënten: (voor 4 personen)
4-5 stuks kalfsschenkel in 3 cm dikte gesneden
-1 handvol witte bloem
-Olijfolie
-2 blikken gepelde tomaten
-2 wortelen, in blokjes gesneden
-2 selderij
-2 aardappelen
-2 uien
-6-8 teentjes knoflook
-3-4 selderijblaadjes
-1 laurierblad
-1 glas bouillon
-10-12 zwarte peperkorrels
-Zout
-1 sinaasappel
-1 bosje peterselie
Hoe is het gedaan?
-Droog de kalfsschenkelstukken in bloem. Bak de schachtplakjes die je hebt geolied en bebloemd tot ze donker worden en laat het afgewerkte vlees rusten.
- Fruit in dezelfde pan eerst de uien tot ze geel worden. Voeg 5-6 van de knoflook toe aan de uien en kook tot je het ruikt.
-Voeg de wortelen en bleekselderij toe, dek het deksel af en kook nog 5-6 minuten. Sluit het deksel en laat ze 5-6 minuten langzaam op laag vuur garen.
-Plaats je vlees ondertussen in een bakplaat van 8-10 cm diep en geschikt voor je vlees.
-Voeg selderijblaadjes, laurier en zwarte peperkorrels toe. Leg je uienmengsel over het vlees en voeg de aardappelen toe.
-Giet de tomaten, voeg de bouillon toe, voeg zout toe naar wens. Sluit de deksel van de bakplaat en bak 3 uur in de oven die je een half uur geleden begon op te warmen.
- Hak de sinaasappelschillen, peterselie en de rest van de knoflook fijn.
-Gebruik bij het serveren diepe borden en schenk een royale hoeveelheid saus naast elk stuk vlees, samen met wortelen, aardappelen en selderij.
- Garneer met sinaasappelmix.
Eet smakelijk.
