Tussen 15 mei en 15 juni worden in de restaurants in Dalyan in totaal 35 duizend blauwe krabben geconsumeerd door vakantiegangers en toeristen.
Blauwe krabben, die leven in de lagunes waar het Dalyan-kanaal en de zee en de rivier samenkomen, blijven de favoriet van degenen die naar Dalyan komen. Het oorspronkelijke thuisland van de blauwe krab, die wordt bejaagd aan de kant van het meer van Iztuzu Beach en de regio's Alagol, is Noord-Amerika. Blue Crab, die werd geplaatst in brakke waterige lagunes in de Noord-Egeïsche Zee in ons land, breidde zijn populatie uit door zich uit te breiden naar de Egeïsche en Mediterrane kusten. Blauwe krab, die in ontwikkelde landen tegen zeer hoge prijzen als luxeproduct wordt verkocht in termen van vleeskwaliteit en economische waarde, wordt in aanzienlijke hoeveelheden geconsumeerd in landen als China, Thailand, Indonesië, Japan, de Filippijnen, Spanje, Frankrijk en de VS. Blauwe krabben, waarvan het borst- en tangvlees worden gegeten, voeden zich over het algemeen met plankton, vis, planten, weekdieren en schaaldieren.
MEER DAN 30 DUIZEND KRAB WORDT PER MAAND VERBRUIKT
De blauwe krabben die in de Dalyan-kanalen worden gevangen, worden gekookt voor 5-10 lira, afhankelijk van de grootte van de korrels op de plaatsen waar ze worden gejaagd, en ze worden gekookt in de restaurants en geserveerd aan vakantiegangers en toeristen. Er worden jachttochten georganiseerd voor de blauwe krabben, die naast de visserij een belangrijke bron van inkomsten zijn geworden. Buitenlandse toeristen, die de schoonheid van de Dalyan-kanalen willen zien, zien zowel de natuurlijke schoonheden van dichtbij met de boten die ze huren, en jagen ook op blauwe krabben met hengels.
Özay Akdoğan, de eigenaar van het Other Side Restaurant in Dalyan, zei dat de consumptie van blauwe krab in Dalyan tussen 15 mei en 15 juni 35.000 bereikte. Akdoğan zei: "5 krabbenjagers die dit werk professioneel doen, koken en verkopen gemiddeld zo'n 200-250 krabben per dag. Omdat dit niet genoeg is, hebben we gemiddeld 10.000 krabben uit andere steden per maand."
VROUWEN WORDEN NIET GEJAAGD
Özay Akdoğan, die eraan toevoegde dat de jagers niet op de vrouwtjes jagen om het uitsterven van de blauwe krab te voorkomen, zei:
"Hoewel vrouwtjes smakelijker zijn dan mannetjes, zijn ze kleiner van formaat, geelachtig en hun klauwen zijn rood. De jagers gooien de vrouwtjes die ze vangen terug in het water om uitsterven te voorkomen. De krabben die in de regio Dalyan worden gevangen, zijn aantrekkelijker omdat ze zijn tussen de 800 gram en 1 kilogram.De reden hiervoor is dat ze in de zee leven, dichtbij en leven waar zoet en zout water zich vermengen.
HOE KAN JE BLAUWE KRAB?
Orhan Esen, de chef-kok van Other Side Restaurant, verklaarde dat de blauwe krab minstens één dag in zout water moet worden bewaard totdat hij sterft nadat hij is bejaagd, en gaf zijn recept als volgt:
"Kraben uit zout water worden schoongemaakt door hun bovenste schelpen van hun rug te verwijderen. Ze worden gewassen in zout water en ondersteboven in de pot gelegd. Knoflook, citroensap en olijfolie worden ook in de pot gedaan. "verhit 10-15 minuten. Volgens de zeldzaamheid en overvloed van de krab. Water wordt toegevoegd. Na 5 minuten koken met het deksel van de pot gesloten, wordt het geserveerd. "
