Dilara Koçak
Consumptie en kookmethodes zijn vaak onderwerp van discussie. Laten we dan eens kijken wat we goed en fout weten over deze vis.
Als ik het over zalm heb, denk ik altijd aan mijn dierbare vriendin Leyla Alaton. Zeggen dat ze minstens 4-5 dagen per week zalm eet, hebben we het er altijd over of haar mooie huid en het feit dat ze altijd al jaren dezelfde vorm heeft gehad te maken heeft met zalm.
Zalm; Het is een roze gekleurde vis met een meer dominante smaak in vergelijking met andere vissen en niet geschikt om te frituren vanwege het hoge oliegehalte. Of je nu van vis houdt of niet, veel onderzoeken tonen aan dat het eten van 1-2 keer per week vis zeer gunstig is. Vis zit in de vleesgroep met zijn rijke eiwitgehalte.
Als we kijken naar het vitaminegehalte van vis; Ze worden beschouwd als goede bronnen van vitamines uit de B-groep, thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), pyridoxine (B6), B12 en in vet oplosbare vitamines A en D. Consumptie van 100 gram vis voldoet aan 10-15 procent van met name vitamine A (retinol) behoefte. Vis is een voedsel dat rijk is aan mineralen. Het bevat mineralen zoals jodium en selenium.
Mythe: Zalm vermindert het risico op hartaandoeningen niet.
Echt: Zalm is een uitstekende bron van omega-3 vetzuren. Studies hebben aangetoond dat de consumptie ervan het risico op hartaandoeningen vermindert. Een studie bij vrouwen gepubliceerd in de Nurses Health Study vergeleek de visconsumptie minder dan eens per maand met degenen die 1-3 per maand consumeerden. Volgens het resultaat vermindert vis het risico op hart- en vaatziekten met 21 procent. Dit tarief; Het stijgt tot 29 procent voor degenen die eenmaal per week vis consumeren, 31 procent voor degenen die het 2-4 keer consumeren en 34 procent voor degenen die meer dan 5 keer per week consumeren.
Mythe: Zeezalm bevat meer omega-3-vetzuren dan gekweekte zalm.
Echt:Volgens standaardreferenties bevat een portie gekweekte zalm omega-3 vetzuren die dicht bij zeezalm liggen. De American Heart Association beveelt aan om twee porties vis per week te consumeren om omega-3 vetzuren en andere belangrijke voedingsstoffen binnen te krijgen, of het nu gaat om gekweekte zalm of zeezalm.
Mythe: Het koken van zalm vernietigt voedingsstoffen, het is beter om rauw te eten.
Echt: Rauwe vis bevat thiamine, een enzym dat energie vernietigt en belangrijk is voor het zenuwstelsel. Warmte remt de activiteit van dit enzym. Grill daarom de zalm of bak hem in de oven. Je kunt een geweldige maaltijd krijgen door simpelweg zwarte peper aan de zalm toe te voegen en deze 15-18 minuten in de oven te koken.
Mythe: Bevroren zalm is niet zo lekker en gezond als vers.
Echt: Diepgevroren vis is vaak nog verser dan de vis die je bij de visser hebt gekocht, omdat het langer kan duren dan je denkt om de visser te bereiken. Veel verpakte vis die in supermarkten wordt verkocht, wordt direct na de vangst ingevroren, waardoor alle voedingsstoffen behouden blijven en bederf wordt voorkomen.
Mythe: Het vel van de zalm moet voor het koken worden verwijderd.
Echt: De huid van zalm bevat een hoog gehalte aan omega-3-vetzuren en dringen tijdens het koken in het vlees door. Het is geschikt om te eten, maar sommige mensen houden niet van de huid omdat het een intense vette vissmaak heeft waar ze niet van houden. Als u uw zalm wilt eten zonder de extra smaak van visolie, kunt u voor het koken citroensap toevoegen en vlak voor het eten de schil verwijderen.
WAT IS OMEGA-3?
Omega-3 is een van de soorten onverzadigde vetzuren die niet door het lichaam kunnen worden gemaakt en van buitenaf met voedsel moeten worden ingenomen. Het is in tweeën verdeeld als EPA (Eicosa Pentaeenzuur) en DHA (Docosa Haxaeenzuur). In feite kunnen veel bronnen worden genoemd om omega-3-inname te bieden, maar het is bekend dat vis de beste bron is.
