In de afgelopen jaren is glutenvrij eten in de mode geraakt en zelfs de voedingsindustrie gebruikt het als marketingtactiek. Een van de belangrijkste redenen waarom mensen gluten vermijden, is coeliakie, ten tweede glutengevoeligheid en ten derde geldige gezondheidsredenen zoals dermatitis herpetiformis (een huidziekte).
Bij dergelijke ziekten veroorzaakt gluten een ontsteking in de dunne darm. Er zijn aanwijzingen dat een deel van het glutenvrije dieet het prikkelbare darm syndroom is, een neurologische aandoening; wat suggereert dat het ook mensen met glutenataxie, type 1 diabetes en HIV-geassocieerde enteropathie kan helpen. Verder is er weinig bewijs dat een glutenvrij dieet gezondheidsvoordelen biedt.
Meer rood vlees, volle zuivelproducten, zetmeelrijke groenten, suiker en vet die naast een glutenvrij dieet worden gegeten, leiden tot een hoog cholesterol, verzadigd vet, natrium en ongewenste calorie-inname. Als je er geen last van hebt, kun je verschillende voedingsrijke glutenvrije granen in je dieet opnemen zonder een volledig glutenvrij dieet te volgen.
Kleur en diversiteit zijn belangrijk in voeding.
1- Leer over welke granen gluten bevatten en welke niet.
Glutenbevattend: tarwe, rogge, gerst, mout, bulgur, couscous, harde tarwe, griesmeel, matzah, triticale, spelt en kamut. bijv.; Triticale is een kruisingshybride gemaakt van tarwe en rogge. Dergelijke granen kunnen soms kruisbesmet zijn met glutenvrije granen, tenzij gespecificeerd als glutenvrij. Een dergelijke situatie zorgt ervoor dat een glutenvrij product gluten bevat.
Glutenvrije granen: Gierst, haver, quinoa, amarant, rijst, wilde rijst, boekweit, sorghum en teff.
2- Weg met glutenbevattende producten in de keuken.
Controleer uw koelkast, voorraadkast. Controleer de voedingsetiketten van al het verpakte en bewerkte voedsel dat u koopt, evenals de voor de hand liggende zoals tarwebloem. Het eerste ingrediënt in sojasaus is bijvoorbeeld meestal tarwe, maar het is ook te vinden in snackproducten, sauzen, saladedressings en ontbijtgranen.
3- Vind praktische glutenvrije recepten en maak een boodschappenlijstje.
Heb je je afgevraagd over de smaak van quinoa, hier is je kans om dit voedingsrijke voedsel aan je dieet toe te voegen. Een glutenvrij dieet hoeft geen zetmeel- of graanvrij dieet te zijn. Maïs en aardappelen helpen in deze behoefte te voorzien. Vlees, peulvruchten, fruit en groenten zijn van nature glutenvrij. Misschien helpt een glutenvrij dieet om aan je dagelijkse behoefte van 5-7 porties fruit en groenten te voldoen.
4- Ontdek supermarkten of websites die glutenvrije producten verkopen. Maak er een gewoonte van om voedseletiketten te lezen.
Je maakt al snel kennis met glutenvrije merken. Glutenvrije pasta, crackers, wafels, enz. Als we de producten in de eerste plaats vergelijken met glutenbevattende producten, smaken ze misschien niet zoals je gewend bent. Na een paar keer uitproberen en wennen, kun je eenvoudig het product kiezen dat bij je past. Zorg ervoor dat u de voedseletiketten leest. Glutenvrije producten kunnen af en toe een hoog gehalte aan geraffineerde koolhydraten, vetten, suikers en zouten bevatten, zoals hun glutenbevattende tegenhangers, en kunnen een laag eiwitgehalte hebben. Gebruik kant-en-klare producten voor een verandering van smaak, kies er niet altijd voor.
5- Adopteer een glutenvrije levensstijl buitenshuis
We hebben van het huis een glutenvrije veilige haven gemaakt en het is tijd om manieren te vinden om onderweg glutenvrij te blijven. Het eerste uitgangspunt is om de persoon die het dichtst bij je staat bewust te maken. Uw familie en vrienden zullen het misschien niet begrijpen, tenzij u het uitlegt. Sommigen hebben misschien meer begrip dan anderen. Concentreer u op de positieven in plaats van op de beperkende, en leg uit hoe u zich beter voelt of zult voelen. Uit eten gaan is nu veel gemakkelijker geworden, omdat steeds meer restaurants glutenvrije alternatieven aan hun menu's toevoegen. U kunt zelfs online toegang krijgen tot het menu van de plaats waar u naartoe gaat en vooraf informatie krijgen.
