Dilara Koçak
Bij volwassenen met een normaal voedingspatroon wordt 55-60% van de dagelijkse energie geleverd door koolhydraten. Gezien persoonlijke privileges moet er minimaal 100-125 gram koolhydraten in de dagelijkse voeding aanwezig zijn.
Onze dagelijkse energiebehoeften, dat wil zeggen de calorieën die nodig zijn voor het functioneren van ons metabolisme, zijn afkomstig van drie belangrijke bronnen via het voedsel dat we eten:
- Koolhydraten
- Eiwitten
- Oliën
Eén gram koolhydraten en eiwitten levert 4 calorieën aan energie en één gram vet levert 9 calorieën aan energie. 55-60% van de dagelijkse energie-inname moet worden geleverd uit koolhydraten, 10-15% uit eiwitten en 25-30% uit vet.
bijv.; Als u een dieetplan met 1800 calorieën heeft, maakt 55-60 procent van die calorieën ongeveer 1000 calorieën. Aangezien één gram koolhydraten vier calorieën oplevert, kunnen we dagelijks 1000 calorieën koolhydraten aanvullen met 250 gram koolhydraten. Hieronder staan de koolhydraatgehaltes van sommige voedingsmiddelen:
1 glas melk 9 gram
1 sneetje brood 15 gram
1 portie fruit 12 gram
2 - 3 eetlepels rijst 12 gram
1 gehaktbal NEE
1 ei NEE
10 gram suiker 10 gram
2 - 3 stuks grissini 15 gram
Koolhydraten worden in planten gevormd door de combinatie van koolstofdioxide in de lucht en water uit de bodem, dankzij de zonnestralen door het chlorofylpigment in groene bladeren. Daarom zijn voedingsstoffen die uit de bodem komen voornamelijk koolhydraatbronnen; zoals groenten, fruit, tarwe, gerst, gierst en alle producten die daarvan worden gemaakt (brood, pasta, koekjes). Consumptie van deze producten als volle granen zonder geraffineerd te zijn, is de meest waardevolle keuze in termen van gezondheid.
Het is absoluut niet goed voor de gezondheid om een dieet zonder koolhydraten te volgen. Koolhydraten zijn een van de voedingsstoffen die het lichaam van energie voorzien. Koolhydraten zijn de meest voorkomende voedingsstof in onze voeding. Bij volwassenen met een normaal voedingspatroon wordt 55-60% van de dagelijkse energie geleverd door koolhydraten. 1 gram koolhydraten levert ongeveer 4 calorieën aan energie. Mensen kunnen echter overleven door minder koolhydraten te nemen. Gezien persoonlijke privileges dient er minimaal 100 - 125 gram koolhydraten in de dagelijkse voeding aanwezig te zijn. Dit levert ongeveer 400 - 500 calorieën aan energie op.
glycogeen; Het is het koolhydraat dat in het menselijk en dierlijk lichaam wordt aangetroffen, dat wil zeggen, het is de opslagvorm. Vooral bij sporters is voldoende volume en volheid van de tank belangrijk voor prestaties. Het wordt meestal gevonden in de lever, spierspieren en andere weefsels.
Kies brunette boven wit
In plaats van eenvoudige suikers die de bloedsuikerspiegel snel verhogen, is de hoeveelheid vezels
complexe koolhydraten, die hoog zijn, gunstiger voor de gezondheid
Het is belangrijk dat je kiest.
Complexe koolhydraten, vooral ongeraffineerde volle granen, zijn goed voor de gezondheid. Hele rijst of bulgur is een betere keuze dan geblancheerde rijst. Evenzo is volkorenbrood, volkorenbrood of volkorenbrood waardevoller voor de gezondheid dan brood gemaakt van witte bloem. Voorbeelden van enkelvoudige koolhydraten; We kunnen voedingsmiddelen tellen zoals suiker, honing, jam, vruchtensap. Voor complexe koolhydraten kunnen volkorenbrood, pasta, granen en bulgur als voorbeelden worden gegeven.
Functies van koolhydraten in het lichaam
1. Koolhydraten zorgen voor een groot deel van de energie die het lichaam uitgeeft. Alle weefsels gebruiken koolhydraten om in hun energiebehoefte te voorzien. Hersenweefsel gebruikt alleen koolhydraten voor energie. Het feit dat de hersenen alleen glucose gebruiken, is de belangrijkste reden om elke dag voldoende koolhydraten binnen te krijgen. Anders worden lichaamsweefsels als hulpbron gebruikt.
2. Het is bekend dat koolhydraten een handigere energiebron zijn voor zware fysieke bewegingen. Vooral zware werkers en professionele atleten zouden meer dan de helft van de dagelijkse voeding, soms zelfs 70 procent, als koolhydraten moeten krijgen.
3. Koolhydraten zijn antiketogeen. Als het in kleinere hoeveelheden wordt ingenomen dan nodig is, worden er meer ketonen (zoals aceton) en zuren (zoals acetoazijnzuur) in het lichaam gevormd dan normaal. Deze moleculen verhogen de zuurgraad van lichaamsvloeistoffen en verlagen de alkaliteit van het bloed. Aangezien dit gezondheidsprobleem het gevolg is van caloriearme en koolhydraatbeperkte diëten, mogen dergelijke diëten nooit worden gevolgd.
4. Koolhydraten zorgen voor het vasthouden van water en elektrolyten in het lichaam. Ze helpen ook bij de opname van natrium uit de darmen in het bloed.
5. Koolhydraten verminderen de behoefte aan eiwitten door het gebruik van eiwitten voor energie te voorkomen.
6. Andere componenten van de plantencelwand zoals resistent zetmeel, niet-zetmeelpolysachariden, oligosachariden en lignine, die niet worden aangetast door spijsverteringsenzymen, verhogen de beweging van de darmen en helpen de afvalstoffen die hier worden gevormd als ontlasting (feces) te verdrijven . Als deze moleculen te weinig in de voeding zitten, neemt de stoelgang af en kan constipatie optreden.
