Crème brulee ingrediënten:
5 eierdooiers
5 eetlepels kristalsuiker
40 gram boter
1 kopje room
half glas melk
1 pakje vanille
Voor de karamel:
4 eetlepels bruine suiker
Crème brulee maken:
Doe de eidooiers, waarbij je de witte en gele delen voorzichtig van elkaar hebt gescheiden, in een glazen kom. Meng met de toevoeging van poedersuiker en vanille. Breng de melk en room over in een kleine steelpan, breng aan de kook op laag vuur tot het kookt.
Nadat je het room- en melkmengsel dat je van het fornuis hebt gehaald bij kamertemperatuur een tijdje bij het kookpunt hebt bewaard, voeg je het beetje bij beetje toe aan het eidooiermengsel en meng je het snel.
Voeg tot slot de boter toe die je op kamertemperatuur hebt bewaard en blijf nog 1-2 minuten mixen.
Verdeel het kant-en-klare creme brulee mengsel gelijkmatig over de hittebestendige vormpjes. Plaats de geportioneerde dessertbakjes op de bakplaat, waarvan de bodem met minimaal een vingerdikte water bedekt is.
Omdat het een dessert op basis van eieren is met een sappige consistentie, bak je het in een voorverwarmde oven van 120 graden gedurende ongeveer 40 minuten tot het een melkachtige, zoete consistentie heeft. Als het niet loskomt van de randen als je het een beetje schudt, betekent dit dat je dessert in die tijd gaar is.
Nadat de desserts die je uit de oven hebt gehaald zijn afgekoeld, zet je ze in de koelkast. Wanneer je serveert, smeer je bruine suiker op koude desserts. Verbrand met behulp van een brander de suiker op het dessert en serveer het zonder te wachten nadat het een karamelachtig uiterlijk heeft gegeven. Deel met uw dierbaren vergezeld van vers fruit en muntblaadjes, indien gewenst.
Verbrand de bruine suiker op de afgekoelde desserts vlak voor het opdienen, anders wordt het dessert verwaterd.
Eet smakelijk!
