Gefermenteerde paarse zuurkool is een bron van antibiotica die de spijsvertering bevorderen en infecties in je lichaam bestrijden. Zuurkool neemt zijn plaats in tussen de belangrijkste probiotische voedingsmiddelen die de darmflora versterken en zo je immuunweerstand verhogen. De oorzaak van deze situatie is de fermentatie van kool die in zout water is achtergebleven. Na verloop van tijd zijn er veel nuttige en gezonde bacteriën bij dit proces betrokken. Het beste van paarse zuurkool is dat het een van de meest economische gefermenteerde producten is. Paarse zuurkool is een natuurlijk probioticum dat de darmen voorziet van extra gezonde bacteriën om de pH-waarde van de flora te reguleren. Je kunt dit effect ook bereiken met zelfgemaakte yoghurt, maar het caloriegehalte van de paarse zuurkool die je gaat maken is erg laag. We delen een recept voor gefermenteerde paarse zuurkool dat je in een paar simpele stappen thuis kunt maken.
Hier is het recept voor gefermenteerde paarse zuurkool;
materialen;
- Een bol paarse kool
-Steen zout
-3 of 4 teentjes knoflook
-Zoveel water als nodig is
-Kan
Hoe is het gedaan?
- Was eerst de paarse kool goed en hak hem fijn.
- Wrijf de gesneden kool in met steenzout en laat 1-2 uur staan totdat het water vrijkomt.
- Knijp de kool die hun sappen vrijgeeft uit met je handen en vul ze in de pot.
- Giet het overtollige koolsap niet weg.
-Druk de kool die je hebt gevuld een snuifje in de pot en zorg dat deze vast komt te zitten.
- Hak de knoflook fijn en leg deze tussen de twee kolen.
- Bedek het opnieuw met kool en voeg knoflook toe nadat je het goed hebt aangedrukt met je hand.
- Giet het resterende koolsap in de pot.
- Meng steenzout en water in een andere kom en vul de pot zodat deze niet overloopt.
- Sluit desgewenst de opening van de pot af met huishoudfolie, laat de pot desgewenst maximaal 1 week in een gesloten omgeving staan zonder het deksel vast te draaien.
- Bewaar de gekookte kool in de koelkast met gesloten deksel.
Eet smakelijk...
