Maïssiroop, die wordt gebruikt bij de productie van bijna elk zoet voedsel dat we eten, verandert ons lichaam in een olieproducerende machine.
Net als genetisch gemodificeerde organismen (GGO's), vielen vloeibare suikers op basis van zetmeel, bekend als "Corn Syrup", als een bom op onze agenda. Wat we niet weten over glucosestroop, waarover fel wordt gedebatteerd of het schadelijk is of niet, zegt prof. dr. We vroegen het aan Ahmet Aydın; We hebben geleerd dat we naast glucosestroop eigenlijk "SUIKER" moeten zijn.
zoeter goedkoper
Maïssiroop wordt verkregen door maïszetmeel te verwerken. Zetmeel wordt afgebroken tot glucose en vervolgens glucose tot fructose. Corn syrup bestaat uit 80 procent fructose en 20 procent glucose. Omdat fructose een sterkere zoetstof is dan glucose, is het voldoende om minder te gebruiken, waardoor de productiekosten worden verlaagd. prof. dr. Ahmet Aydın stelt dat hoewel er een optie is die de kosten in de huidige marktomstandigheden zo veel verlaagt, het feit dat bedrijven gewone suiker gebruiken hetzelfde is als faillissement.
Wist je dat?
Fructose, dat voor 80 procent in glucosestroop zit, is een sterkere zoetstof dan glucose.Daarom werd de afgelopen jaren gedacht dat er meer smaak werd gegeven met minder calorieën en dus de calorie-inname werd verminderd. Het werd zelfs een tijdje gebruikt door experts in de behandeling van diabetes en obesitas. prof. dr. Ahmet Aydın onderstreept ook dat deze methode nog steeds door sommige artsen wordt gebruikt.
Verandert snel in olie
Wat glucosestroop erger maakt dan andere suikers, is dat het een hoog fructosegehalte van 80 procent heeft. Fructose, dat wordt geabsorbeerd uit de dunne darm en naar de lever komt, heeft geen insuline nodig om te worden gemetaboliseerd. Op het eerste gezicht lijkt dit een voordeel. Het lichaam kan echter heel weinig fructose gebruiken voor verschillende stofwisselingsprocessen. Alle resterende fructose verandert in triglyceriden of bloedvetten. Van alle suikers verandert fructose het snelst in vet. Er zijn resultaten dat een hoge fructoseconsumptie leidt tot diabetes, hypertriglyceridemie, coronaire hartziekten, leververvetting, hypertensie en kanker in dierstudies.
Niet bewezen schadelijk te zijn
prof. dr. Ahmet Aydın stelt dat naast glucosestroop, productverpakkingen de definities van "op zetmeel gebaseerde vloeibare suiker" of "NBŞŞ" kunnen bevatten. prof. dr. Aydın's "Van welke producten moeten we wegblijven?" Zijn antwoord op de vraag is beangstigend: "Alle verpakte suikerachtige kant-en-klare voedingsmiddelen, vruchtensappen en patisserieproducten..." In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is glucosestroop nu de architect van de opvallende smaken, niet alleen op de markt, maar ook in patisserievitrines. In ons land, waar de invoer van ggo-maïs gratis is, is het voor de consument onmogelijk om te weten van welk type maïs de glucosestroop wordt verkregen. Dit is een factor die vraagtekens oproept over glucosestroop. Het Nationaal Voedingsplatform daarentegen publiceerde vorige maand een verklaring waarin wordt uitgelegd dat het niet wetenschappelijk bewezen is dat glucosestroop ziektes veroorzaakt als kanker, zwaarlijvigheid, diabetes, insulineresistentie en leververvetting. prof. dr. Ahmet Aydın's commentaar op het onderwerp is als volgt: "Een paar maanden werk is niet genoeg om wetenschappelijk te bewijzen of een product schadelijk is voor de gezondheid of niet. Indien nodig is het nodig om het 20 jaar te proberen. Degenen die zeggen dat glucosestroop niet bewezen schadelijk is, moeten omgekeerd worden gevraagd. Maar is bewezen dat het niet schadelijk is?”
Het ergste van alles, zoetstoffen
Volgens Prof. dr. Ahmet Aydın legt uit dat aspartaam in Turkije meer wordt gebruikt in de voedingssector dan in de gezondheidssector. Want zoetstoffen zijn honderden keren zoeter dan suiker. Aspartaam is bijvoorbeeld 200 keer zoeter dan suiker, acesulfaam K is 200 keer zoeter, sacharine is 300 keer zoeter en sucralose is 600 keer zoeter. Hoewel de Turkish Food Codex heeft bepaald hoeveel kunstmatige zoetstof in welk product zal worden gebruikt, zijn er twijfels dat sommige bedrijven zich niet aan deze cijfers houden. In bijna geen van de dieetproducten staat de hoeveelheid gebruikte zoetstof niet vermeld. Aspartaam bevat asparaginezuur, dat voor 40 procent een zenuwstimulans is, fenylalanine dat schadelijk is voor de hersenen bij een inname van meer dan 50 procent, en methylalcohol (spiritus) voor 10 procent. Naast de vele schadelijke effecten, verandert alcohol in kankerverwekkende "formaldehyde".
“Aspartaam maakt je dik”
prof. dr. Ahmet Aydın legt uit dat aspartaam geen remedie is voor obesitas: “Twee aminozuren, asparaginezuur en fenylalanine, in aspartaam verhogen de insulinesecretie. Omdat er geen suiker in de omgeving is, verlaagt insuline de nuchtere suiker in het bloed. Natuurlijk krijg je honger en eet je meer. Bovendien verminderen grote hoeveelheden fenylalanine neurotransmitters zoals serotonine. Een tekort aan serotonine veroorzaakt depressie en verhoogt de eetlust.”
Zijn andere snoepjes zondeloos?
prof. dr. Ahmet Aydın beantwoordt deze vraag als "Corn syrup is een van de meest schadelijke suikers, maar andere suikers zijn ook niet onschuldig". Bewerend dat mensen zonder suiker van buitenaf kunnen leven en dat ze deze suikers niet nodig hebben, zegt prof. dr. Aydın noemt als voorbeeld Eskimo's, die alleen vis eten. De eerste documenten over suiker dateren uit BC. Het dateert uit 510 en de versnelling van de productie van raffinaderijsuiker begint met de industriële revolutie in de 19e eeuw. Sinds deze data heeft de mensheid Prof. dr. In de woorden van Ahmet Aydın raakt hij verslaafd aan suiker, een legale drug. De cijfers zijn er! Tussen 1973 en 2000 consumeerden Amerikaanse burgers 100 liter meer suikerhoudende frisdranken per jaar, 15 kg, in vergelijking met voorgaande jaren. meer smaakstof en 30 kg. Ze consumeerden meer bakkerijproducten. In de afgelopen 35 jaar is de consumptie van fructoserijke glucosestroop in de VS gestegen van 200 g tot 34 kg per persoon per jaar. Bovendien, terwijl het productiequotum voor glucosestroop in de VS, die deze cijfers heeft, ongeveer 2 procent bedroeg, werd het in ons land verhoogd tot 15 procent.
Suiker-kanker relatie
prof. dr. Ahmet Aydın legt uit hoe het gebruik van allerlei soorten suiker de menselijke gezondheid schaadt: “Witte bloem en geraffineerde suiker worden snel uit de darm opgenomen en komen in het bloed terecht. Insuline wordt snel uitgescheiden om de verhoogde bloedsuikerspiegel te reguleren. Als gevolg hiervan daalt de bloedsuikerspiegel snel. Maar insuline kan deze snelheid niet bijhouden en blijft langer in het bloed dan normaal. Overtollige insuline heeft schadelijke effecten op veel weefsels. Daarom schakelen eerst de lever en daarna de spiercellen de insulinereceptoren uit. In eerste instantie is er geen weerstand in het vetweefsel en wordt alle overtollige suiker opgeslagen als vet. Dus insuline is als een machine die witte bloem en andere snel opneembare suikerhoudende voedingsmiddelen snel omzet in vet! Bovendien is dit niet de enige fout van hoge insuline! Het slaat niet alleen vet op, het zorgt er ook voor dat dat vet niet later als energie kan worden gebruikt. Om tussen twee maaltijden door energie te krijgen, moeten we vet verbranden. In het lichaam dat geen vet in dit systeem kan gebruiken, daalt de bloedsuikerspiegel en dit keer beginnen vermoeidheid, rusteloosheid en hoofdpijn. Een mens herstelt pas na het eten en drinken van iets suikers, net als morfine.”
Niet alle bruine suiker is natuurlijk
Gezien de natuurlijke staat van suiker, moeten we voorzichtig zijn met de bruine suikers die we consumeren. Ongebleekte vorm van bruine kristalsuiker, geraffineerde kristalsuiker verkregen uit suikerriet of suikerbiet. Met enkele trucjes kan geraffineerde witte kristalsuiker echter worden gekleurd met butterscotch en omgezet in bruine suiker. Bruine suiker daarentegen is geraffineerde kristalsuiker die niet is gebleekt, maar is gevormd met chemische lijmen. U betaalt misschien voor een schadelijker product dan witte suiker en meer geld om natuurlijke suiker te consumeren. prof. Aydın adviseert degenen die suiker willen consumeren om pure honing en dorpsmelasse te gebruiken en gedroogd en vers fruit te consumeren. Zijn woorden zijn treffend: “Het consumeren van producten met een lange houdbaarheid verkort je levensduur.”
"Suiker voedt kankerweefsel"
De relatie tussen kanker en suiker werd voor het eerst onthuld door de Duitse medicijnman Otto Warburg. Het werk van Warburg, die in 1931 en 1944 tweemaal de Nobelprijs ontving, laat zien dat kankercellen een ander metabolisme hebben dan gezonde cellen. Volgens dit gebruiken kankercellen 3-5 keer meer suiker dan gezonde cellen. De enige schade van suiker is echter niet dat het kankerweefsel voedt. Overmatige consumptie van meel en suiker veroorzaakt insulineresistentie (metabool syndroom), dat wil zeggen hyperinsulisme. Hyperinsulisme verhoogt het niveau van insuline-achtige groeifactor (IGF-1). Gratis IGF veroorzaakt kanker door de celreproductie in alle weefsels op een ongecontroleerde manier te verhogen.
suiker woordenboek
Enkelvoudige suikers Fructose: Fruit- of honingsuiker
Glucose: druivensuiker
Galactose: melksuiker
dubbele snoepjes
Sucrose: Theesuiker (glucose + fructose)
Lactose: Melksuiker (glucose+galactose)
Meerdere snoepjes
Zetmeel: een samengestelde suiker bestaande uit glucosemoleculen
Blad Cetinkaya
Formsante Magazine april 2011 nummer
