Gülşen Kadri: "Bij mensen die geen coeliakie of glutenintolerantie hebben, verschijnt gluten als een prebioticum dat de "goede" bacteriën in het lichaam voedt. Arabinoxylan is een prebioticum bestaande uit oligosachariden en tarwezemelen, waardoor de activiteit van probiotica (goede bacteriën) en bifidobacteriën in de darmen wordt verhoogd. Deze bacteriën zouden normaal gesproken in een gezonde menselijke darm moeten worden aangetroffen. Veranderingen in hun hoeveelheid of activiteit zijn in verband gebracht met darmziekten zoals inflammatoire darmaandoeningen, colorectale kanker en prikkelbare darmsyndroom.
Wat betreft het antwoord op de vraag of gluten gunstig of schadelijk is voor het lichaam; Het is belangrijk op te merken dat gluten eigenlijk alleen een probleem is voor degenen die er negatief op reageren. In het gepubliceerde artikel benadrukt Harvard University dat de negatieve houding van de media over tarwe en gluten twijfel doet rijzen over hun opname in een gezond dieet, maar er is weinig gepubliceerd onderzoek om deze beweringen te ondersteunen, en in feite suggereert gepubliceerd onderzoek het tegenovergestelde.
In feite kunnen veel mensen glutenbevattend voedsel consumeren zonder nadelige bijwerkingen. "Een ander onderzoek onder meer dan 100.000 deelnemers zonder coeliakie benadrukt dat mensen die een langdurig glutenvrij dieet volgen, het risico op hartaandoeningen kunnen verhogen vanwege het potentieel om hun consumptie van volle granen te verminderen."
Glutenconsumptie kan bij sommige mensen bijwerkingen veroorzaken
Gülşen Kadri, landdiëtist van Sofra/Compass Group Turkije, zei: "Glutenconsumptie kan bij sommige personen ernstige bijwerkingen veroorzaken. Het lichaamssysteem van deze personen neemt gluten waar als een toxine en stimuleert immuuncellen en creëert een reactie tegen gluten. Als een persoon met glutengevoeligheid gluten blijft consumeren, ontstaat er een soort strijdtoneel in het lichaam dat op den duur leidt tot ontstekingen. Bijwerkingen kunnen vermoeidheid, een opgeblazen gevoel, constipatie en diarree zijn voor milde gevallen, en effecten zoals onvrijwillig gewichtsverlies, ondervoeding, darmbeschadiging bij meer ernstige effecten.
Wie moet glutenvrij eten?
Normaal gesproken wordt gluten gemakkelijk verteerd in het spijsverteringsstelsel, maar sommige mensen kunnen glutengevoeligheid ontwikkelen. Hoewel glutengevoeligheid, die op elke leeftijd kan voorkomen, veel ongemakken in het lichaam veroorzaakt, zoals een opgeblazen gevoel, constipatie, groeiachterstand, huidproblemen en vermoeidheid, wordt het misschien niet opgemerkt en gediagnosticeerd door mensen.
Coeliakie is een allergische ziekte van het spijsverteringsstelsel die verslechtering veroorzaakt van de structuren die villi worden genoemd en die zorgen voor de spijsvertering in de darmen, waardoor de opname van voedingsstoffen in voedsel wordt voorkomen en schade aan de dunne darm wordt veroorzaakt. Coeliakie is een levenslange voedselallergie. De enige remedie voor coeliakie is een strikt glutenvrij dieet.
Glutenvrij dieet is primaire medische behandeling voor coeliakiepatiënten
Hoewel de incidentie van coeliakie in ons land 1% is, laat het feit dat slechts 10% van de mensen is gediagnosticeerd, zien hoeveel mensen risico lopen. Aan de andere kant tonen veel onderzoeken aan dat mensen met coeliakie een hoger risico hebben op ziekten zoals osteoporose, bloedarmoede, onvruchtbaarheid en zenuwaandoeningen. Het goede nieuws is dat het verwijderen van gluten uit het dieet de schade kan terugdraaien. Het glutenvrije dieet is de primaire medische behandeling voor coeliakie. Een strikt glutenvrij dieet kan echter moeilijk te begrijpen en te volgen zijn. Het is belangrijk om de begeleiding van een diëtist te volgen om te leren welke voedingsmiddelen gluten bevatten en om ervoor te zorgen dat voldoende voedingsstoffen worden verkregen uit glutenvrije alternatieven.
