Dızmana is ook bekend als immigrantengebak. Dızmana-gebak wordt meestal gemaakt door Bulgaarse immigranten in de regio Thracië. Hier is het Dızmana-gebakrecept en de bereiding ervan...
Ingrediënten voor Dızmana (Immigrant Pastry) Recept
1 kopje warm water
1 kopje warme melk
1 theekopje olie
1 pakje instant droge gist (10 g)
1 ei
1 theelepel suiker
1 theelepel zout
5,5 kopjes bloem
Naar binnen;
1 grote kom kwark (400 g)
4 eetlepels olie
(Wrongel en olie worden geplet en gemengd in een kom met een vork)
Aan ;
2 kopjes yoghurt
1 ei
1 theelepel zout
Halve theelepel olie
Dızmana (immigrantengebak) Recept
Warm water, warme melk en suiker worden in een kom gedaan, gist wordt eraan toegevoegd en gesmolten door te kloppen.
Voeg olie, zout en ei toe en klop. Door langzaam bloem toe te voegen, wordt het deeg verzameld.
Dek af en laat 1 uur fermenteren.
Stukjes deeg worden van het gefermenteerde deeg gehaald en gerold, zodat er geen grote rondjes zijn, ze rijzen en de kleine nog lekkerder zijn.
Neem ondertussen een beetje olie in een kom, dompel je hand in olie en doe het zo, dan wordt het makkelijker en zachter.
Het opgerolde stuk wordt plat op tafel gelegd, een grote hoeveelheid wrongel wordt toegevoegd en gesloten.
Het is niet zoals een ronde, zeer platte deegvorm, maar eerder lang, het is in stukken gemaakt en naast elkaar op een ingevette bakplaat geplaatst, zonder het samen te drukken. Dit is hoe het allemaal zit.
Het wordt 15 minuten gefermenteerd op het dienblad.
In een kom worden de ingrediënten die erop komen goed doorgeklopt en is de saus klaar.
Het wordt er royaal op gegoten met een lepel om samen te vallen met alle delen. Je kunt sesamzaadjes strooien.
Het wordt als een gebakje in een voorverwarmde oven van 180 graden goudbruin gebakken.
