Melk is het meest elementaire voedsel dat we kunnen eten vanaf de dag dat we geboren worden tot het einde van ons leven. Elke dag krijgen we nieuwe en nieuwe informatie over deze drank, waarvan we weten dat deze belangrijk is voor ons lichaam. Behalve dat het een wonder op zich is, weten we dat voedingsmiddelen zoals yoghurt, kaas, kefir en ayran, geproduceerd uit melk, nu onmisbaar zijn voor het menselijk lichaam. Interne geneeskunde specialist dr. Ayça Kaya vestigt de aandacht op de voordelen van melk, een van de meest waardevolle vitaminebronnen.
DE MEEST WAARDEVOLLE VITAMINEBRON
Melk is een van de meest waardevolle voedingsmiddelen die vet, koolhydraten en eiwitten samen en in voldoende doses bevatten, de drie belangrijkste pijlers van onze voeding. Het is echter zeer rijk aan calcium, fosfor en magnesium, zeer nuttige mineralen. Het is ook een van de meest waardevolle bronnen van vitamine B2, B12, C, D, K en A, en in feite bestaat bijna 87% van de melk uit water. Met andere woorden, alle stoffen in melk zijn voldoende voor een gezond leven van het organisme.
Als we 1 glas melk drinken, heeft ons lichaam 8 gram eiwit en 13 gram koolhydraten.8 gram vet, 290 mg calcium, water, vitamine A, B2, B12, D, E, K, elektrolyten (Na , K). De gemiddelde calorie van deze melk ligt rond de 150.
Minimaal 2 glazen melk per dag...
In de Turkije-specifieke voedingsgids die is gepubliceerd door de nationale melk- en zuivelproducten, moeten volwassen personen 2-3 porties (200-600 mlt) consumeren, kinderen, zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven en postmenopauzale vrouwen moeten 3-4 porties consumeren ( 600-800 ml) melk per dag aanbevolen.
Melkeiwitten zijn van hogere kwaliteit dan plantaardige eiwitten. Het menselijk lichaam maakt beter gebruik van melkeiwit. Het is bekend dat het de ontwikkeling van botten en weefseleiwitten ten goede komt, vooral bij kinderen in de leeftijd van groei en ontwikkeling. Het eiwitgehalte heeft een groot effect op de genezing van wonden in het lichaam en het zuiveren van ontstekingen. Omdat groeihormoon tijdens de slaap wordt uitgescheiden, raad ik kinderen ook aan om melk te drinken, vooral voor het slapengaan, zodat de spier- en botontwikkeling beter zal zijn.
Calcium uit 5 kg vlees wordt gehaald uit 2 glazen melk.
Calcium is een van de hoogste kwaliteitsbestanddelen van melk. Om aan de dagelijkse calciumbehoefte van gezonde mensen te voldoen, is gemiddeld 1000 mg calcium nodig. Hiervoor is het voldoende om twee glazen melk per dag te drinken. Wanneer we proberen het calcium in twee glazen melk uit verschillende bronnen te halen, moeten we 5 kg vlees, 8,5 kg appels of 6,5 kg aardappelen eten. De behoefte aan calcium neemt toe tot 1500-2000 mg tijdens dracht en lactatie. Anders dan zuivelproducten zoals melk, yoghurt, karnemelk, kaas, is de rijkste bron van calcium; groene bladgroenten zoals ansjovis, sardines, zalm, gedroogde peulvruchten, amandelen, walnoten, broccoli en spinazie.
Als we niet genoeg calcium binnenkrijgen, steelt ons lichaam calcium uit onze botten om het calciumgehalte in het bloed te reguleren. Dit zorgt ervoor dat onze botten smelten, onze tanden verzwakken, rotten en tandvleesaandoeningen ontstaan. Wanneer het gebrek aan calcium aanhoudt, krijgen onze spieren contractiestoornissen en treden er herhaalde krampen en spierpijn op. Maar ook nagelbreuk en slaapstoornissen tasten onze kwaliteit van leven aan.
Degenen die in de kindertijd geen melk drinken, lopen risico na 30
De ontwikkeling van botdichtheid bij mensen gaat door tot hoogstens de jaren '20. Voldoende melkconsumptie in de kindertijd en adolescentie zorgt voor botmineralisatie in termen van calcium en fosfor. Als er op deze leeftijden niet voldoende zuivelproducten worden geconsumeerd, neemt het risico op botvervorming en osteoporose toe na de leeftijd van 30 jaar.
Melk beschermt tegen hart- en vaatziekten.
Veel epidemiologische onderzoeken tonen ook aan dat een hoge calciuminname het slechte cholesterol verlaagt en het goede cholesterol verhoogt. Een zoutarm dieet en het consumeren van drie porties fruit en groenten per dag, samen met drie porties melk of zuivelproducten, verlagen echter de hoge bloeddruk bij volwassenen en kinderen. Hoewel de exacte oorzaak niet is vastgesteld, wordt gedacht dat deze wordt veroorzaakt door de combinatie van calcium, kalium, magnesium en melkeiwitten.
voor melk om af te vallen
Er is ook bewijs in recente studies over calcium dat calcium helpt om gewicht te verliezen. In een onderzoek werd aangetoond dat wanneer een caloriearm dieet met een hoog calciumgehalte werd toegepast op proefpersonen met een caloriearm dieet met een laag calciumgehalte, de calciumrijke groep meer verzwakte. Het is ook belangrijk dat gewichtsverlies meestal plaatsvindt door vetmassa en middelomtrek. Het faciliterende effect van calcium op deze manier wordt verklaard door het balanceren van het niveau van het hormoon genaamd calcitriol dat door ons lichaam wordt gesynthetiseerd en door de opslag van vet in ons lichaam te verminderen.
Vooral bij het gebruik van magere zuivelproducten neemt dit effect toe omdat het calciumgehalte van de melk niet verandert terwijl het vet wordt verlaagd. Daarom is het mogelijk om minder calorieën te nemen. In een persoonlijk voedingsprogramma met een matige caloriebeperking en een vetarm dieet is een consumptie van 3 glazen melk per dag voldoende. De afslankverhogende werking van calcium in melk is iets hoger dan bij andere zuivelproducten. Wanneer echter yoghurt, ayran en kaas worden geconsumeerd in plaats van melk, versnelt de vetverbranding en voelen mensen zich voller.
De energiebron in melk komt van de melksuiker die we lactose noemen. Ook als er behalve melk geen voedingsstoffen worden geconsumeerd, wordt door de lactose in melk de nodige energie geleverd. Omdat melk ook veel eiwitten bevat, verhoogt de suiker in melk de bloedsuikerspiegel niet snel. Wanneer echter andere voedingsmiddelen met een hoge glycemische index, die de bloedsuikerspiegel verhogen, met melk worden gebruikt, verhogen ze de bloedsuikerspiegel niet snel en voelen ze zich voller.
Het is bekend dat de vitamines en CLA (geconjugeerd linolzuur) in melk de weerstand tegen ziekten verhogen en een beschermend effect hebben tegen veel kankers, vooral darmkanker. Het is een feit dat CLA ook een natuurlijke vetverbrander is. In een onderzoek onder 40.000 Noorse vrouwen hadden vrouwen die als kind melk dronken en als volwassene melk bleven drinken, minder kans op het ontwikkelen van borstkanker.
Degenen die willen afvallen, moeten voor de maaltijd warme melk drinken.
Omdat het consumeren van warme melk de maagledigingstijd verlengt, kunnen degenen die willen afvallen warme melk drinken. Twee uur voor het slapengaan 's avonds melk drinken zorgt voor een gemakkelijkere en comfortabelere slaap dankzij het melkzuur dat het bevat. We raden mensen met gewichtsproblemen niet aan om op deze manier te consumeren, omdat slaap de smering verhoogt. Mensen met gewichtsproblemen kunnen melk drinken voordat ze gaan eten. Het drinken van een theeglas melk voor de maaltijd gedurende de dag vermindert de eetlust en zorgt ervoor dat de persoon minder gaat eten. Yoghurts moeten ook thuis worden gefermenteerd met dagelijks gepasteuriseerde melk.
Voor dagelijkse melk
Over het algemeen verdelen we de melk die ons leven binnenkomt in drie groepen. De eerste groep melk is onbewerkte melk die wordt verkocht door straatzuivel, de tweede groep is gepasteuriseerde dagmelk en UHT houdbare melk.
Het is niet altijd gemakkelijk om de melk te bereiken die straatmelkers verkopen. Het is echter gemakkelijker voor microben om zich in deze melk te ontwikkelen, soms voegen verkopers water aan deze melk toe om het volume te vergroten, en soms worden vreemde chemicaliën toegevoegd om de houdbaarheid van deze melk te vergroten.
Dagelijks gepasteuriseerde melk wordt verwarmd tot 72-75 graden en gekoeld. Veel schadelijke microben sterven op deze manier. Denaturatie in de eiwitstructuur van melk is minder. Van deze melk kan bijvoorbeeld yoghurt gemaakt worden.
Bij UHT-houdbare melk wordt homogenisatie toegepast om pasteurisatie en vetverdeling van de melk te voorkomen. Deze processen vinden plaats bij 135-150 graden voor deze melksoorten. Het is bekend dat de eigen eiwitten van melk ook worden gedenatureerd door zulke hoge temperaturen. Zelfs wanneer men yoghurt probeert te maken van deze melk, wordt niet hetzelfde resultaat verkregen.
Wat betreft voeding en minder blootstelling aan microben, is onze aanbeveling om dagelijks gepasteuriseerde melk te consumeren.
9 essentiële voedingsstoffen in melk die goed zijn voor onze gezondheid:
Calcium: zorgt voor gezonde botten en tanden en behoudt de botmassa.
Eiwit: Het is een bron van energie. Het creëert en behandelt spierweefsel. Groei versnelt de ontwikkeling.
Kalium: essentieel voor een gezonde bloeddruk.
Fosfor: helpt botten te versterken en energie te creëren.
Vitamine D: beschermt botten.
Vitamine B12: onderhoudt gezonde rode bloedcellen en zenuwweefsel
Vitamine A: Beschermt het immuunsysteem. Beschermt de huid en het gezichtsvermogen.
Riboflavine (B2): Zet voedsel om in energie, voorkomt de ontwikkeling van herpes rond de mond.
Niacine: Metaboliseert suiker en vetzuren.
