Als het gewenst is om rood vlees te marineren, heeft het vlees dat vlak zal zijn eerst de voorkeur.
verplicht. Afgezien daarvan een dikke, voelbare maar soepel geslepen marmerachtige
vlees kan ook worden geselecteerd.
Hoe wordt vlees gemarineerd?
Vlees dat is gekocht om te marineren, moet worden gesneden met een dikte van anderhalve vinger. Daarna de marinade
moet worden voorbereid. Het vlees wordt vervolgens gemarineerd, in de container geplaatst en ongeveer een nacht gemarineerd.
het marineerproces kan worden voltooid.
Marinade van Kalfsvlees, Lamsvlees, Kip en Rood Vlees
Voor de kalfsmarinade;
1 theelepel olijfolie,
Een halve maat sojasaus of een citroen of een maat azijn,
2 teentjes knoflook of 1 kleine ui,
1 theelepel salie of rozemarijn,
1 theelepel vlokken of gemalen peper,
1 theelepel gemengde kruiden of komijn,
1 theelepel zwarte peper,
Zout zonder koken.
De saus moet worden gemaakt, het vlees moet worden afgedekt en een nacht laten staan.
Voor lamsmarinade;
Ossenhaas, dubbele filet, lintvlees moet in steaks van twee centimeter worden gesneden. Peper aan beide kanten van het vlees en
Het moet met zout worden ingewreven en in een kom worden gedaan. Kruiden, knoflook en olijfolie worden eraan toegevoegd en bedekt met huishoudfolie.
moet goed gesloten zijn. Bij voorkeur 8-10 uur in de koelkast, minimaal 3 uur
moet worden overgelaten om te marineren.
Voor kipmarinade;
1 glas olijfolie,
1 theelepel tijm,
Halve deel sojasaus, citroensap of een deel azijn
1 theelepel zout,
1 theelepel zwarte peper,
1 theelepel kerrie of 1 theelepel kipkruiden,
1 theelepel basilicum.
Alle ingrediënten zijn gemengd. Kruidendichtheid of aromatische smaken volgens de smaak van de persoon.
kan dienovereenkomstig veranderen. Vervolgens worden de kippen in de container gebracht en wordt de opening van de container gesloten. Minimaal 1 uur, maximaal 1
's nachts moet worden bewaard.
Voor het marineren van rood vlees;
De marinade van rood vlees is dezelfde als die van kalfs- en lamsvlees. Rood in kalfs- en lamsmarinade
het is mogelijk om het vlees te marineren.
