De nauwe relatie tussen suikerinname en diabetes heeft geleid tot verschillende misvattingen over diabetici en dieetbeperkingen. Veel mensen met diabetes kunnen hetzelfde voedsel eten als mensen zonder de ziekte, maar de vraag is hoeveel en hoe vaak. Diabetici kunnen voornamelijk fruit eten, en in feite worden ze sterk aangemoedigd om het te verkiezen boven andere bewerkte voedingsmiddelen met veel suiker en andere koolhydraten. Fruit bevat natuurlijke vezels, vitamines, enzymen en andere essentiële voedingsstoffen die diabetici nodig hebben om een normale levensstijl te behouden.
Diabetes en bloedsuiker
De veronderstelling dat fruit schadelijk kan zijn voor diabetici komt voort uit de relatie tussen suikers en insulinespiegels. Insuline vervoert bloedglucose en bloedsuiker naar de cellen, waar het wordt opgeslagen als glycogeen, dat als brandstof kan worden gebruikt. Het lichaam van veel diabetici kan niet genoeg natuurlijke insuline aanmaken om de grote hoeveelheid suiker of koolhydraten die op tijd zijn afgebroken tot glucose aan te kunnen. Diabetische menu's houden rekening met de relatieve hoeveelheden suiker en koolhydraten in voedingsmiddelen, dit wordt de glycemische index genoemd.
Fruitsoorten
De meeste gewone vruchten hebben een lage of gemiddelde glycemische indexscore, wat betekent dat de meeste diabetici fruitsuikers kunnen metaboliseren door middel van natuurlijke insulineproductie. Sommige vruchten met lage glycemische indexscores zijn appels, aardbeien, peren, kersen en pruimen. Een paar vruchten, zoals gedroogde dadels en watermeloen, hebben relatief hoge glycemische indexen, maar kunnen nog steeds met mate worden gegeten. Veel sappen, vooral die gemaakt van concentraat, hebben een hoge glycemische index en moeten met mate worden geconsumeerd.
Portie Hoeveelheden
De sleutel tot het eten van fruit in het diabetesdieet is om de juiste portiegroottes te eten. Veel experts zeggen dat porties die niet meer dan 15 gram koolhydraten opleveren, kunnen worden gegeten. Dat is ongeveer een half ijsje, een handvol frambozen of twee bolletjes rozijnen. Diabetici moeten niet te veel fruit in korte tijd eten, ze moeten hun fruitconsumptie over de dag verdelen. Te veel zoet fruit tegelijk eten kan problematisch zijn voor insulineafhankelijke diabetici, maar over het algemeen veroorzaken de meeste vruchten geen gevaarlijke pieken in de bloedsuikerspiegel.
Vezel is belangrijk
Fruit zoals appels en sinaasappels leveren zowel vezels als fructose, fruitsuiker. Het krijgen van voldoende vezels in hun dieet kan moeilijk zijn voor diabetici, omdat veel voedingsmiddelen met veel natuurlijke vezels ook veel zetmeel, suikers of andere hoge glycemische componenten kunnen bevatten. Fruit kan ook voldoen aan de hunkering van diabetici naar bewerkte suiker zoals brioche en gebak. Een handvol druiven of een middelgrote appel tussen de maaltijden door kan de bloedsuikerspiegel op peil houden zonder een piek te creëren die de al overwerkte, insulineproducerende alvleesklier van diabetici kan belasten.
Wie niet ontbijt, eet meer
