Gevulde courgettebloemen worden gemaakt van courgettebloemen die in vele uithoeken van de Egeïsche Zee en de Middellandse Zee zijn verzameld van de vroege ochtendzon. Hoewel het per regio verschilt, is het belangrijk om de bloemen, die in juli werden verzameld, 's ochtends te verzamelen wanneer ze volledig open zijn en niet verslijten door de hitte. De bloemen moeten vruchteloos zijn.
Licht stekelige en groene bloembladen worden genomen. De binnenste delen worden gereinigd, gewassen met zachte bewegingen en afgevoerd van overtollig water. De bloemen, die zijn gevuld met een opvulmortel met een lichte frisse consistentie, van tevoren bereid, worden zorgvuldig gesloten en op laag vuur gekookt. Het wordt gegeten met vers geperst citroensap of knoflookyoghurt. Hier is het recept voor gevulde courgettebloemen...
Materialen:
-30 courgettebloemen
-2 middelgrote uien
-1 theelepel olijfolie
-1 middelgrote tomaat
-1,5 kopjes rijst
-1/2 kop heet water
-1/4 bosje dille
-1 theelepel gedroogde munt
-1 theelepel zout
Hoe is het gedaan?
-Snijd de uien in kleine blokjes. Snijd de tomaten doormidden vanuit het midden en rasp de tomaten met het dunne deel van de rasp. Hak de dilleblaadjes fijn.
-Haal de groene delen van de courgettebloemen die je één voor één verzamelt of één voor één op de straatmarkten koopt.
- Verwijder voorzichtig de gele delen in de bloemen. Pas op dat u de bladeren niet beschadigt.
-Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan. Fruit de uien tot hun vel verdwenen is.
-Na het wassen van de rijst en het aftappen van het overtollige water, doe ze in de pan en bak ze verder met de uien totdat ze een transparant uiterlijk krijgen.
-Voeg de geraspte tomaten toe en meng. Met de toevoeging van versgemalen zwarte peper, zout, gedroogde munt en heet water, kook op laag vuur totdat het zijn water opneemt.
- Laat het even rusten om te brouwen en af te koelen en meng het met gehakte dille.
- Neem de vulmortel die je hebt voorbereid beetje bij beetje en vul de binnenste delen van de bloemen. Vouw de bloemen van boven naar binnen en plaats ze in de pot met de vouw naar beneden.
- Sprenkel er de resterende olijfolie over en voeg genoeg warm water toe tot de helft van de vulling is bereikt.
-Om gewicht te maken; Sluit een deksel en laat het gecontroleerd garen in een gesloten pan op laag vuur.
Deel het met je dierbaren, warm of koud, eventueel vergezeld van schijfjes citroen.
Eet smakelijk.
