Of het nu gepekeld, gevuld of rauw geconsumeerd wordt, witte kool is een van de krachtige bronnen van antioxidanten en helpt het immuunsysteem te reguleren op koude winterdagen. Omdat het een rijke bron van vezels is, zou witte kool, die zorgt voor een gezonde werking van maag en darmen, op tafel moeten komen bij mensen met constipatieproblemen. Naast deze functie kan het een goede keuze zijn voor dieettafels vanwege het lage caloriegehalte. Je kunt witte kool ook als salade consumeren, die rijk is aan calcium-, kalium- en magnesiummineralen, vooral voor kinderen en personen ouder dan 30 jaar die dicht bij het risico op osteoporose lopen.
Materialen
Een halve middelgrote witte kool
2 wortelen
Kleine hoeveelheid paarse kool
1 bakje yoghurt
1 eetlepel mayonaise
2 teentjes knoflook (optioneel)
1 citroen
•Olijfolie
•2 takjes peterselie (erop)
•Zout
fabricage:
Snijd de helft van de middelgrote kool in middelgrote dunne reepjes. Pers het sap van 1 citroen en voeg er een half glas olijfolie aan toe, voeg dan de gesneden kool toe en laat dit 15 minuten staan.
Hak de paarse kool als witte kool en meng deze in een diepe slakom. Schil 2 wortelen en rasp de wortelen fijn en voeg ze toe aan de slakom met de kool. Voeg de witte kool waarop je hebt gewacht toe aan de andere ingrediënten.
Meng de paarse kool, wortel en witte kool goed door elkaar en voeg 1 bakje yoghurt, 1 eetlepel mayonaise en 2 teentjes geraspte knoflook toe. Je kunt je salade in een serveerschaal doen door zo snel mogelijk zout toe te voegen.
Als je wilt, kun je het garneren met 2 takjes verse peterselie.
