Wetenschappers meldden dat popcorn gezonder is dan verwacht dankzij de polyfenolen die het bevat.
Volgens het nieuws van de Duitse website "Wissenschaft Aktuell", verklaarde Scranton University-wetenschapper Joe Vinson, die een presentatie hield op de bijeenkomst van de Amerikaanse chemici-vereniging in San Diego, dat er meer polyfenolen in popcorn zitten dan in groenten en fruit.
Opmerkend dat in de analyses die tot nu toe zijn gemaakt, is gekeken naar de vrije polyfenolen in maïs, zei Vinson dat ze in hun onderzoek naar het totale polyfenol hebben gekeken en dat er een grote hoeveelheid van deze kruiden-antioxidant is, vooral in de gedragen schelpen tussen de tanden.
Uitdrukkend dat er ongeveer 300 milligram polyfenolen in een portie popcorn zit, verklaarde Vinson dat dit veel meer is dan in fruit en groenten. Vinson zei dat het watergehalte in popcorn vier procent is en merkte op dat de polyfenoldichtheid om deze reden erg hoog is. Vinson legde uit dat groenten en fruit tot 90 procent water bevatten, waardoor de polyfenoldichtheid lager is.
Om uit te drukken dat popcorn de perfecte snack kan zijn, zei Vinson dat popcorn uniek is omdat de granen niet worden verwerkt.
Vinson suggereerde dat maïs niet mag worden bestraald met stoffen zoals olie, suiker en zout, en herinnerde eraan dat ze groenten en fruit niet kunnen vervangen omdat ze ook een groot aantal vitamines en mineralen bevatten.
