Thuis baklava trucs
Baklava-deeg moet heel dun worden uitgerold. Meestal worden 40 lagen deeg uitgerold. Zelfs als het deeg zo dun is uitgerold, moet je genoeg eieren gebruiken om het duurzaam te maken. Voor het deeg wordt harde tarwebloem aanbevolen.
Als je de baklava knapperig wilt hebben, voeg dan het sap van een halve citroen toe aan het deeg.
Boter versterkt de smaak van baklava. Als je geen voorkeur hebt voor boter, kun je ook margarine met een hoog melkgehalte gebruiken.
De pistachenoten en walnoten die je gaat gebruiken om van binnen en van te strooien, moeten vers zijn. Gebruik waar mogelijk nieuw geoogste producten.
Kook de baklava indien mogelijk in een houtvuur. Hiervoor kun je de baklava die je in de oven hebt bereid bij jou in de buurt laten maken.
Een kwart citroen die je aan de sorbet toevoegt, voorkomt dat de sorbet gaat versuikeren. Je moet de siroop gieten nadat het deeg is afgekoeld. Als je het deeg giet terwijl het heet is, kunnen ze deegachtig worden. Als je het schenkt terwijl het koud is, zal de baklava zijn perfecte consistentie hebben.
Benodigde ingrediënten voor thuisbaklava;
Maïszetmeel
200 gram margarine
250 gram gemalen walnoten of hazelnoten
zoveel meel
halve theelepel zout
1 theelepel azijn
1 bakpoeder
1 maat waterglas olie
1 glas water Melk
3 eieren
Voor sorbet;
4 kopjes suiker
5 glazen water
2-3 druppels citroensap
Zelf baklava maken;
Breek 3 eieren in een kom, voeg een glas melk, een glas olie, een theelepel azijn en een halve theelepel zout toe, meng en voeg zoveel bloem toe als nodig is.
We kneden het deeg goed tot we een deeg krijgen zo zacht als een oorlel.
We verdelen het deeg dat we met de zachtheid van de oorlel hebben gekneed in 30 gelijke delen en rollen het deeg (ter grootte van een walnoot) goed uit.
We nemen 1 van het opgerolde deeg en strooien er maïszetmeel op en openen het met behulp van een deegroller ter grootte van een bordje en houden het aan de zijkant.
Rol op dezelfde manier het resterende deeg in een kleine kom met behulp van een deegroller en maizena.
We openen het ter grootte van een bord en stapelen het op elkaar.Met behulp van stijfsel en deegroller vormen we de eerste tien deegstukken ter grootte van een bakplaat.
We leggen de eerste tien stukken deeg die we uitgerold hebben in de bak en bestrooien de walnoten of hazelnoten die we uit de robot hebben gehaald.
Met behulp van een deegroller en maizena maken we de overige tien stukjes, eerst ter grootte van een bordje en daarna ter grootte van een schaaltje, en leggen ze op het schaaltje.
De tweede laag baklava maken we door de walnoten of hazelnoten die we weer uit de robot hebben getrokken te bestrooien.
Met behulp van deegroller en maïszetmeel openen we eerst de resterende tien stukjes in de vorm van kleine bordjes en stapelen ze erop, rollen het deeg vervolgens in een schaalvorm met behulp van deegroller en maïszetmeel en plaatsen de laatste tien stuks op het dienblad.
Daarna snijden we het in plakjes baklava die we willen, smelten 200 gram margarine, gieten het gelijkmatig over de baklava en bakken het in de oven goudbruin. Opmerking: het is in de vorm van een traditionele sorbetbereiding.
We gieten de siroop die we hebben bereid op de baklava en maken deze klaar voor gebruik.
