Kardemom is de algemene naam van planten die behoren tot het geslacht Elettaria en Amomum uit de gemberfamilie.
Het is een grootbladige vaste plant, een geslacht van 4-5 m hoog, dat groeit in de warme streken van West- en Zuid-India en Zuidoost-Azië. Het groeit in het wild vooral in de moerasbossen van Zuid-India. De vruchten van kardemom zijn 1-2 cm lang, geelgroen en vuilwitachtig van kleur. De zaden zijn linzenvormig en groot, roodbruin van kleur en hebben een penetrante geur. Kardemom dankt zijn naam aan waar het groeit. Zoals Ceylon kardemom, Malabar kardemom, Siamese kardemom.
Waar het wordt gebruikt
De zaden worden verkregen door de vruchten te drogen en te scheiden. Het wordt toegevoegd aan maaltijden, vooral peulvruchten en vis. Het wordt gebruikt als smaakstof in pudding, melkdesserts, compotes, thee en koffie. Het wordt ook toegevoegd aan bakkerijproducten in Zweden en Finland. Indianen kauwen op hun zaden om hun adem lekker te laten ruiken. Kardemomzaden bevatten hars, zetmeel en essentiële oliën. Het wordt gebruikt als specerij vanwege zijn aangename smaak en geur. Het heeft ook smakelijke, maag- en gasverterende effecten.
Kardemom staat bekend als "Hêl" in het Arabisch en Perzisch, en staat bekend als "kardemom" in het Engels en voegt een ander aroma toe aan thee. Vanwege de speciale geur die aan bergamot doet denken, worden er ook theesoorten met kardemomsmaak geproduceerd, die "Cardamom Tea" worden genoemd.
Tegenwoordig, vooral in de oostelijke regio's, is het een smaak die vaak wordt gebruikt door koffiedrinkers.
Bekende voordelen van kardemom
Kardemom moet worden gemalen als het wordt gebruikt als zwarte komijn, de voedingswaarden blijven op deze manier behouden, anders wordt het voordeel niet waargenomen.
geheugen booster
indigestieverlichter
Slechte adem
gas verwijderen
Het heeft voordelen zoals onderdrukking van de eetlust.
