Ankara University Faculteit der Geneeskunde Cardiologie Specialist Prof. dr. Sadi GulecIn tegenstelling tot wat bekend is, zei hij: "Het is niet mogelijk voor een persoon die geen vet consumeert om te leven, laat staan om mooi en gezond te zijn."
Güleç verklaarde dat de gezondste manier om olie te consumeren is om de consumptiehoeveelheden correct aan te passen, en zei dat het niet eten van olie schadelijk is voor de gezondheid, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht.
Güleç legde uit dat vetweefsel 15-20 procent van het lichaamsgewicht van een persoon uitmaakt en zei: "Het is niet mogelijk voor een persoon die geen vet consumeert om mooi en gezond te zijn, zelfs niet om te leven. Hiervoor moeten we vet eten, 25-30% van de calorieën die we nodig hebben. Het is passend voor iemand met een dagelijkse caloriebehoefte van 2000 om ongeveer 65-70 gram vet per dag te consumeren.
Güleç wees erop dat het verkeerd is om te denken dat de bron van vetten die zich ophopen in de buik en heupen, die zowel de gezondheid als het uiterlijk schaden, alleen het geconsumeerde vet is, zei Güleç:
“Als je 2500 calorieën binnenkrijgt terwijl je 2000 calorieën per dag binnenkrijgt, zul je aankomen, zelfs als er geen greintje vet in wat je eet. De vetvrije gebakjes, lichte ijsjes, vetvrije wijn en raki die je eet, worden gemetaboliseerd nadat ze het lichaam zijn binnengekomen, veranderen in vetten en verzamelen zich in de gebieden waar je niet wilt dat ze worden verzameld.
“Turkije is assertief in obesitas”
Güleç benadrukte dat de gezondste manier om olie te consumeren is om de consumptiehoeveelheden correct aan te passen, en legde uit dat met het juiste olieverbruik vet niet de vijand van het hart kan zijn.
Güleç herinnert eraan dat artsen hun patiënten al jaren vertellen "vetvrij te eten, geen vast vet te gebruiken", zei Güleç: "Onderzoek toont aan dat Turkse mensen de nummer één zijn geworden op het gebied van hart- en vaatziekten in Europa en assertief zijn geworden in obesitas in de wereld. Het verminderen van de gezondheid van het hart tot alleen het gebruik van vet lijkt op dit moment voor niemand erg overtuigend, denk ik. Om het echter te hebben over de plaats van vetten in een gezond dieet, kan het gemakkelijk zijn om te onthouden dat 30 procent van de totale energie uit vetten moet worden gehaald, dat verzadigde vetten niet meer dan 10 procent hiervan mogen zijn en dat enkelvoudig en meervoudig onverzadigde voedingsmiddelen moet elk in 10% worden geconsumeerd. Noch olijfolie, noch andere oliën hebben precies deze verhoudingen. Ik zie er geen kwaad in om een variëteit te creëren met verschillende oliën, zolang de gegeven hoeveelheden maar worden nageleefd.”
“Transvet moet worden vermeden”
Güleç zei dat de suggesties van de artsen om alleen olijfolie te consumeren, de patiënten niet correct begeleiden. Güleç wees erop dat een patiënt wiens dagelijkse vetconsumptie 70 gram zou moeten zijn, niets goeds doet voor zijn hart wanneer hij 150 gram olijfolie consumeert, zei Güleç: "Alsof olijfolie niet vet is en er ook geen calorieën uit komen. Het zou echter niet verkeerd zijn om te zeggen dat 70 gram olijfolie, inclusief margarine en zelfs boter, gezonder is dan 150 gram olijfolie alleen.
Güleç benadrukte dat "transvet" het enige type vet is dat niet mag worden aangetast op het gebied van vet, beschreef Güleç transvet als zowel cholesterolverhogend als schadelijk voor de gezondheid van het hart, en waarschuwde hij om weg te blijven van transvet als een landenbeleid .
"Boter bevat cholesterol"
Güleç zei dat plantaardige oliën zoals olijfolie, zonnebloemolie en margarine niet direct cholesterol bevatten, terwijl boter cholesterol bevat omdat het een dierlijk product is.
Güleç zei dat, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, verzadigde vetten niet alleen specifiek zijn voor boter of margarine, maar dat ze ook in bepaalde verhoudingen voorkomen in vloeibare oliën, waaronder olijfolie, en zei: "Een persoon mag geen enkel soort voedsel worden onthouden, inclusief kebab en baklava, en de aanbevolen balansen niet verstoren, op voorwaarde dat ze hun dagelijkse calorie-inname niet overschrijden en niet aankomen.Hij moet zich vrij voelen om het type olie te kiezen dat hij in zijn maaltijden wil, op voorwaarde dat hij Het is duidelijk dat wij, artsen, meer bereid zouden moeten zijn om meer toepasbare maar niet riskante gezondheidsaanbevelingen op te stellen in plaats van strikte en clichématige voedingsaanbevelingen.”
