Dit dessert zal je verbazen met zijn zachte, volle room met vanillesmaak tussen lagen knapperig en dun deeg met karamelsmaak. De unieke bereiding van baklava phyllo zal de aandacht trekken van liefhebbers van innovatie en ontwikkeling in de keuken. Hier is dat heerlijke dessert gemaakt van baklava filodeeg...
Materialen:
-15 baklava filodeeg
-3/4 kopje olie
-5 eetlepels poedersuiker
Voor de crème:
-500ml. melk
-5 eetlepels kristalsuiker
-3 eidooiers
-2 eetlepels bloem
-2 eetlepels zetmeel
-1 pakje vanille
-2 eetlepels boter
-1,5 kopjes melk
-1/2 kopje chocoladeschilfers
-1/2 kopje hazelnoten
Hoe is het gedaan? - Houd voor het eerste deel van de room een beetje van de melk apart en breng aan de kook. Schuim de suiker en de eidooiers op. Je kunt bloem en zetmeel toevoegen en de melk die je hebt afgescheiden toevoegen om dit proces gemakkelijker te maken. - Voeg de kokende melk in de pan beetje bij beetje toe aan het mengsel en breng de temperatuur in evenwicht. Passeer de room door een zeef en doe het terug in de pot en kook tot het een dikke consistentie heeft. - Neem de room in een andere kom en dek deze af met huishoudfolie zodat hij het oppervlak raakt. Koel de room volledig af op kamertemperatuur en daarna in de koelkast. - Strooi poedersuiker in een dunne laag op vetvrij papier. Leg een vel deeg op de suiker en besprenkel met een kwastje licht met olie. -Sprenkel opnieuw met suiker na de eerste drie bladeren. Herhaal dit smeer- en suikerproces totdat de filodeeg verdwenen is en druk af en toe stevig aan. -Na het strooien van suiker op de laatste laag, leg een vetvrij papier op de filodeeg en leg deze op de plaat.- -Plaats een ander dienblad bovenop het dienblad en druk het stevig aan en vul een dienblad met water zodat het niet omhoog komt en zet het om gewicht te maken. Bak 35-40 minuten op de bodem van de voorverwarmde oven op 160 graden tot de randen bruin zijn. - Open voorzichtig de trays en het bovenste papier om te zien hoe het deeg wordt gebakken. Plaats tot slot de bakplaat bij de bovenkant van de oven en laat hem ongeveer vijf minuten een egale kleur krijgen. Koel de gekookte filodeeg op kamertemperatuur. - Klop de slagroom in poedervorm met koude melk tot schuim. Voeg de afgekoelde banketbakkersroom beetje bij beetje toe aan de slagroom en klop tot een gladde massa. Voeg als laatste de chocolade en hazelnoten toe en maak de room klaar. - Snijd de gekookte filodeeg in de vorm van een bodem en snijd de plakjes in de vorm van de vorm die u gaat gebruiken. -Leg het krokante deeg in laagjes op de bodem van een springvorm en smeer hier alle room op. Leg de bovenste plakjes die je van de filodeeg hebt gesneden en druk licht aan. -Dek het dessert af en bewaar het minimaal twee uur in de koelkast, maar voor het beste resultaat dien je het 10-12 uur in de koelkast. Eet smakelijk.
