dr. Hasan nsel
De belangrijkste bron van natrium voor ons lichaam is voedsel dat zout bevat. Hoewel we denken dat we overtollig natrium kunnen vermijden door de zoutvaatje van onze tafel te halen, komt slechts 11 procent van de hoeveelheid zout in ons voedsel van het zout dat we aan de maaltijden toevoegen, maar mensen die kant-en-klaar voedsel consumeren, moeten opletten tot een soort "verborgen natrium"-inname, omdat 70-80 procent van natrium dit mineraal bevat.We halen het uit voedsel. Dus ook al beperk je de hoeveelheid zout die je in het voer doet, het kan zijn dat het voer zelf al te veel natrium bevat.
Je lichaam heeft wat natrium nodig om goed te kunnen functioneren. Natrium is voornamelijk betrokken bij de volgende functies:
De vochtbalans van uw lichaam op peil houden
zenuw bericht
Spiercontractie en ontspanning
De organen die de hoeveelheid natrium in het lichaam regelen, zijn de nieren. Wanneer het natriumgehalte laag is, besparen de nieren natrium. Wanneer de niveaus stijgen, scheiden ze natrium uit in de urine. Als de nieren niet genoeg natrium kunnen afscheiden, begint natrium zich op te hopen in het bloed. Omdat overtollig natrium meer water in het bloed trekt, neemt het bloedvolume toe. Het verhoogde bloedvolume zorgt er ook voor dat het hart harder gaat werken, meer bloedcirculatie in de aderen en een hogere bloeddruk. Aandoeningen zoals hartfalen, cirrose en chronische nierziekte kunnen het vermogen om natrium te reguleren aantasten.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid natrium voor gezonde volwassenen ligt gewoonlijk tussen 1500 en 2500 mg (milligram). Bij mensen met hoge bloeddruk wordt dit verlaagd tot 1000-1500 mg.
Praat met uw arts over de hoeveelheid natrium die u nodig heeft en pas uw dagelijkse zoutinname dienovereenkomstig aan.
Drie belangrijke bronnen van natrium
Verwerkt en bereid voedsel. Iemand die voornamelijk ingeblikt voedsel, soepen, kant-en-klaarmaaltijden en diepvriesproducten eet, krijgt een aanzienlijke hoeveelheid extra natrium binnen. Voedselproducenten gebruiken zout of andere natriumbevattende verbindingen als conserveermiddelen om smaak of textuur toe te voegen.
Specerijen die natrium bevatten. Een kleine theelepel (5 milliliter) keukenzout heeft 2325 mg natrium en 1 eetlepel (15 milliliter) sojasaus heeft ongeveer 900 - 1000 mg natrium. Het is ook noodzakelijk om aandacht te besteden aan de hoeveelheid natrium in de verschillende smaakmakers die worden gebruikt om de gerechten op smaak te brengen. Deze algemeenheden staan vermeld op de verpakking.
Natuurlijke bronnen van natrium. Natrium is een mineraal dat van nature voorkomt in voedingsmiddelen zoals rood vlees, gevogelte, zuivelproducten en groenten. Zo bevat 1 kopje (200 milliliter) magere melk ongeveer 90 mg natrium.
Hoe herken je voedingsmiddelen met een hoog natriumgehalte?
De beste manier om de hoeveelheid natrium te achterhalen, is door de voedseletiketten te lezen. Afgezien van zout bevatten de volgende verbindingen die gewoonlijk worden gebruikt bij de bereiding van voedsel ook natrium:
Mononatriumglutamaat (MSG)
natriumcarbonaat
Bakpoeder
dinatriumfosfaat
natriumalginaat
natriumnitraat of nitriet
Hoe verminderen we natrium?
Eet meer vers voedsel en minder bewerkt voedsel. Het natuurlijke natriumgehalte in verse groenten en fruit is laag. Daarnaast is de hoeveelheid natrium in vers vlees lager dan in vleeswaren en andere bewerkte vleesproducten. Kies natriumarme opties bij het kopen van kant-en-klare maaltijden. Verwijder of verminder tijdens het koken indien mogelijk zout in recepten. Als je van brood houdt, kun je kiezen voor zoutarm of ongezouten brood. Pas op voor met natrium beladen saladedressings, dipsauzen, ketchup, mosterd en alle specerijen. Kies kruiden en specerijen om smaak aan gerechten toe te voegen.
Geleidelijk verminderen
Gebruik andere zouten die tafelzout vervangen in overleg met uw arts. Als uw smaakpapillen gewend zijn aan zout en u deze "voedingszouten" overvloedig strooit, zullen sommige nog steeds een hoge natriuminname hebben, dus gebruik ze volgens het advies van uw arts.
Het verlangen naar zout voedsel is een aangeleerde gewoonte en kan worden teruggedraaid. Verminder geleidelijk het gebruik van zout, de smaakpapillen op je tong passen zich aan en na een paar weken zal je trek in zoute voeding afnemen. Dus na verloop van tijd zul je ontdekken dat je meer geniet van de smaak van het eten.
