De leaf wrap, die meestal gemaakt wordt van wijnbladeren, wordt ook gemaakt van veel bladeren zoals biet, snijbiet, kool en boerenkool. Kooktechnieken zijn ook erg belangrijk om de gevulde bladeren, die in ons land veel variëteiten hebben, heerlijk te laten zijn.
Hoe Sarma koken?
Er zijn bepaalde stappen bij het maken van bladverpakking. Eerst moeten de bladeren worden gekookt en afgekoeld. Het is niet nodig om dunne bladeren zoals snijbietbladeren te koken. Het is echter noodzakelijk om dikke bladeren, zoals wijnbladeren of koolbladeren, te koken. Vervolgens wordt de binnenmortel voorbereid en wordt het wikkelproces gestart.
Wat zijn de beste kookmethoden voor bladvlees en olijfolie?
De eerste stap is om de bladeren te koken en af te koelen. Vervolgens moet de binnenmortel worden voorbereid. Om een vleeswrap te maken, moeten de wraps kleiner worden verpakt. De sappige wraps zijn meestal groot genoeg om in één hap door te slikken. Olijfoliewikkels daarentegen moeten langer worden verpakt. De dunne en lange verpakking van olijfoliewraps is afhankelijk van de houdbaarheid van het blad. Om deze reden is het erg belangrijk dat de bladeren mooi in de wraps zitten.
Bij kookmethoden worden alle wraps meestal op dezelfde manier gekookt. Voor het koken moet een platte pan worden gebruikt. De wraps worden in de pot gedaan. Doe voor olijfoliewraps olijfolie, heet water en citroen op de wraps in een pan. In vleeswraps worden boter en bouillon gedaan. Nadat de wrap begint te koken, moet deze op laag vuur worden gezet en op laag vuur worden gekookt totdat de bladeren gaar zijn. Nadat de wraps gaar zijn, moeten ze rusten zonder het deksel te openen.
Wat zijn de tips voor wraps?
- Extra vierge olijfolie moet worden gebruikt in olijfoliewraps.
- Bij olijfolie wraps mogen de bladeren niet te groot en geaderd zijn. Grote bladeren moeten worden gebruikt in gevuld vlees.
- De binnenmortel moet in heet water worden bewaard.
- De wraps moeten stevig in de pot zitten. Dit voorkomt dat de wraps in de pot gaan strooien.
- De wraps die in de pot worden geplaatst, moeten worden afgedekt met een porseleinen bord.
- De bodem van de potten moet bedekt zijn met bladeren voordat de wraps worden geplaatst. Deze methode voorkomt dat de wraps aan de bodem blijven plakken.
- De wraps moeten verticaal in de pot worden geplaatst.
