Honing, dat door de geschiedenis heen als een natuurlijk medicijn is gebruikt, wordt getoond als een van de meest populaire bronnen van genezing in Ramadan, met de smaak die het toevoegt aan de tafels en de voordelen die het biedt aan degenen die vasten. Het is een kwestie van nieuwsgierigheid of de honing die in de kraampjes wordt verkocht, die vooral actief is geworden met de intensivering van iftar- en sahur-shopping, echt is. Ahmet Bağran Aksoy zei dat honing een van de voedingsmiddelen is met de langste houdbaarheid en dat echte honing, met uitzondering van dennenhoning, kristalliseert, honinggouverneur Ahmet Bağran Aksoy zei dat honing, die eeuwenlang kan worden bewaard zonder te bederven, binnen vier of vijf maanden begint te suikeren om zichzelf te beschermen. Aksoy voegde eraan toe dat het versuikeren van echte rauwe honing een natuurverschijnsel is en dat honing uiterlijk binnen een jaar kan kristalliseren om zichzelf te beschermen.
Echte honing bevriest en kristalliseert
Benadrukkend dat echte honing gekristalliseerd is, maar niet alle bevroren honing echte honing is, zei honinggoeroe Ahmet Bağran Aksoy: "Echte bloemenhoning bevriest snel, maar nephoning verkocht onder de naam honing door toevoeging van glucosestroop en essence kristalliseert niet. Honing beschermt zichzelf om duizenden jaren intact te blijven en kristalliseert daardoor. Gekristalliseerde honing verliest niets aan zijn voedende eigenschappen en smaak. Vooral in Europese landen is het gebruik van gekristalliseerde honing heel gewoon. In ons geval wordt bevroren honing vergeleken met suiker, maar dat is het niet. Echte, natuurlijke rauwe bloemenhoning bevriest, zoet en kristalliseert. Dit is een natuurlijk fenomeen in honing.”
Honing invriezen moet voorzichtig worden verwarmd
Aksoy zei dat de beste manier is om gekonfijte honing in zijn natuurlijke staat te eten zonder enige bewerking, en zei: "De enige manier om honing te herstellen, is door het in een dubbele boiler te smelten. Door het onbedoeld verwerken en verhitten van honing om kristallisatie en fermentatie te voorkomen, verliest deze honing zijn voedingswaarde in wetenschappelijke termen volledig. Als honing kookt door plotseling te worden blootgesteld aan hoge temperaturen; Het verliest zijn aroma, enzymen en voedingswaarden. Als verhitting absoluut noodzakelijk is, mag de temperatuur van de honing niet hoger zijn dan 45 graden.”
